第355章  还让不让人活啊！（月票加更6/55）

    「一个中午，就五桌客人啊？还有三桌是散客。」严文看著店里零散几桌客人，还有在旁边打著哈欠的服务员，气得头顶冒烟。

    范庆丰和吴丹珍面面相觑，节假日这种情况，他们也是第一回遇到。

    苏稽和其他乡镇不一样，有嘉州纺织厂这么一个龙头大厂，还有几个中小型的丝绸厂，工人多，消费力强。

    一到节假日，光是纺织厂的工人聚餐，都能坐十几二十桌。

    「可能有些客人还在路上？」范庆丰小声道。

    「可能他们都打算晚上再来聚餐。」吴丹珍跟著说道。

    「爬！这鬼话你们自己信吗？」严文翻了个白眼。

    门口跑进来一个气喘吁吁的青年，凑到三人跟前，「不好了！主任，周二娃饭店坐了十几桌呢，生意可好了。而且，他们确实开了包席，三十块钱一桌。」

    这下三人都沉默了。

    国营饭店生意不好就算了，周二娃饭店生意爆火，这谁受得了啊？

    「狡猾的个体户，看来我们还是低估他了。」吴丹珍咬牙道。

    「主任，那咱们现在怎么办？」范庆丰看著严文，他们今天的食材没少准备，准备大干一场。

    蒸菜已经提前蒸好了，今天卖不掉，那可全是亏损啊。

    虽然大家都有口福了，但吃的不是很踏实。

    最近饭店生意下滑，严主任压力不小，这种压力也传导到了他们身上。

    苏稽呆惯了，老婆孩子都在这，饭店要是真垮了，可就不知道要被调到哪去了。

    一月，饮食公司给了考核要求。

    今天是一月第一天，要是就亏损那么多，这一个月的压力可就直接拉满了啊。

    「怎么办？凉拌！」严文表情严肃：「你们看看，周二娃饭店三十块钱一桌的包席都能卖得出去，我们二十块的哪个都没人点？该不该好好反思一下？」

    范庆丰和吴丹珍缩了缩脑袋，不敢接话。

    严文深吸了一口气道：「按照以往的经历，晚上这顿客人会多些，看看晚上的情况再说吧。」

    「要得。」范庆丰和吴丹珍松了口气，压迫感太强了。

    几家欢喜几家愁。

    周砚他们家就是欢喜的。

    客人们吃的很满意，不管是包席的还是点菜的，基本都是笑著离开饭店的。

    「宫保鸡丁这菜炒的还挺快的，周师真不准备上菜单啊？我看今天包席那三桌客人吃的都相当满意，要是定价三块以内，点的客人应该不少的。乐明饭店的招牌之一，就是宫保鸡丁，定价三块，一天能卖十几份。」阿伟说道。

    周砚摇头：「做宫保鸡丁要用鸡腿肉，一只鸡两只腿，做两份宫保鸡丁，光成本就得三块，剩下的鸡肉不好处理。除非能把其他鸡肉做成别的菜上菜单，要不然每天吃鸡都能吃到吐。」

    「火爆鸡杂、凉拌鸡丝、芋儿耙鸡脚、椒麻鸡————」阿伟背了一串菜名。

    「你就说你会哪个？能上菜单给客人端上桌的那种。」周砚打断道。

    「额————」阿伟顿住了，纠结了许久，摇了摇头：「那还真不行。」

    「那就先套在包席菜单里，等一鸡多吃的水准提高了，再另做打算。」周砚说道。

    下午无事，周砚看了会书，阿伟骑著自行车出门，说要去消费消费。

    夏瑶两点多把周沫沫送回饭店，参加文艺汇演的最终排练去了。

    阿伟转了一圈又回到了店里，背包变得鼓囊囊的，进了店，从包里掏出一瓶瓶天府可乐。

    「阿伟，你怎么买这么多可乐啊？」周沫沫凑上前，好奇问道。

    「来，给你一瓶。」阿伟顺手就递了一瓶给她。

    「谢谢。」周沫沫伸手接过，开心的捧著可乐跑到赵嬢嬢跟前：「妈妈！我能不能喝可乐？」

    「太冷了，你喝了怕拉肚子。」赵嬢嬢摇头。

    「那————」小家伙歪头想了想，目光转向了周砚：「锅锅！你帮我把可乐热一热可以不？」

    「热了就不是可乐了。」周砚笑道。

    「你还是别喝可乐了，给你冲一杯炼乳吧，拿可乐跟我换。」赵嬢嬢跟她商量道。

    周沫沫眼睛顿时一亮，立马把手里的可乐举起递给她，点著小脑袋道：「好！喝炼乳！炼乳比可乐好喝~」

    赵嬢嬢笑著从她手里接过可乐，给她泡炼乳去了。

    「孔师，这就是你的豪横消费啊？」周砚从阿伟手里接过一瓶可乐。

    阿伟用筷子一顶，啵的一声，可乐盖子飞起落在了桌上，仰头喝了一口，满足的长叹了一声，笑著道：「那有啥子办法呢，苏稽的供销社也没得啥子好买的，人手一瓶天府可乐，已经是高消费了。

    3

    周砚闻言笑了笑，也确实是这么个情况。

    「曾姐，晚上他们都去看文艺汇演，你有啥计划不？」阿伟看著曾安蓉问道。

    「看书。」曾安蓉道。

    阿伟目光转向周砚：「周师，要不你帮我弄张票吧，我听说纺织厂的文艺演出全是漂亮的年轻姑娘。」  

    「要不把沫沫那张票给阿伟，我抱著沫沫进去，可能也要得。」赵嬢嬢说道。

    「晚上试试看嘛。」周砚说道，觉得这法子应该可行。

    「赵嬢嬢万岁！请你喝可乐！」阿伟开心地蹦了起来。

    「阿伟，那么大个人了，稳重点。」周沫沫捧著奶，跟阿伟说道。

    「就是。」赵嬢嬢也笑道。

    文艺汇演七点钟准时开始。

    毕竟是纺织厂一年一度的盛会，赵嬢嬢先上楼把衣服给找出来搭好放著，晚上活一干完，立马就能上楼把衣服换了，好体面些去看演出。

    这倒给周砚提了个醒，跟著把衣服给提前准备好了。

    他也得穿的体面点，不能给夏瑶丢脸。

    晚上工作餐吃的也挺丰盛，多一只鸡腿，周砚做了一份宫保鸡丁，吃得阿伟和曾安蓉赞不绝口。

    宫保鸡丁这菜，各大国营饭店都是当招牌菜的，名气大，味道好。

    不少厨师都把它当成拿手菜，但真正能把糊辣荔枝味做好，做得香的厨师又不多。

    桌子一收，客人陆续来了。

    晚上有二十八桌，桌数和中午相比翻了倍，但桌子够用，不用等翻台。

    「东子，今天我请客，喊你拿瓶好酒你都扭扭捏捏啊？」饭店门口，黄鹤抓著赵东的手摇头。

    「姐夫，我哪有什么好酒啊，你那一柜子的茅台、五粮液不好喝吗？惦记我那几瓶汾酒做什么，我怕你喝不惯啊。」赵东陪著笑脸道。

    「老舅，我给你带了，十五年的茅台。」黄莺拍了拍自己鼓囊囊的背包。

    「莺莺，不愧是我的亲外甥。」赵东笑眯眯道。

    「莺莺，你还真是————」黄鹤无奈摇头，目光落到门口的告示牌上，眼睛微眯：「耶？啷个还有宫保鸡丁呢？」

    「耶？今天新加的吧？」黄莺上前，也是有些惊讶。

    「卤牛肉、宫保鸡丁、雪花鸡淖、干烧岩鲤————十三道菜，三十。」赵淑兰抬眼看向了黄鹤，表情略显凝重。

    「这三十块的包席，也给的太实诚了吧？」黄鹤挠头，头皮有点发麻。

    坏了，这是冲著飞燕酒楼来的啊。

    要是乐明饭店看到这包席菜单，估计也得头疼。

    昨天黄莺回家跟他们说了这事，虽然今天元旦酒楼有些忙，但他们夫妻俩商量过后还是来了。

    一来是好久没回苏稽吃饭，趁著元旦节跟老娘还有赵东一家聚一聚。

    二来也是想看看周砚这包席的水准如何。

    周砚的饭店虽然开在苏稽，但在嘉州买了地准备建酒楼，估摸著明年就得搬上去。

    到时候可就是飞燕酒楼无法忽视的竞争对手。

    周砚最近表现的太耀眼了，黄鹤对他是既欣赏又警惕。

    「老汉儿，你放宽心，周砚做的肯定比我们饭店好吃。」黄莺宽慰道。

    黄鹤：「————」

    你是会安慰人的。

    这小棉袄有点漏风啊！

    「黄老板，赵主任，来了啊。」周砚站在门口，笑脸迎客。

    黄鹤也随之换上笑脸：「周老板，今天元旦，来苏稽跟我丈母娘他们庆祝一下，听说你开包席了，特意来尝尝。」

    「刚开始做包席，菜单还是东拼西凑的，还请黄老板多多指教。」周砚谦逊道。

    黄鹤感慨道：「你这菜单不叫东拼西凑，这叫锋芒毕露啊，这些菜，看得我心惊胆颤的。」

    周砚笑著道：「菜单还要调，跟黄老板学习，下回我也去飞燕酒楼包席尝尝看。」

    黄鹤的笑容变得有点勉强，他的那点小心思周砚明显全猜到了，坦荡的让他有点脸烫。

    「里边请。」周砚笑著让开道，把众人迎进门，然后笑著招呼后边来的客人：「王厂长，林叔，里边坐。」

    王宏亮一家和林志强一家来了，夏瑶和王薇挽著手，冲著周砚眨了眨眼。

    「小周，怎么还临时加了道宫保鸡丁啊？」王宏亮在公告牌前站定，看著周砚笑问道。

    周砚说道：「雪花鸡淖得用新鲜的嫩鸡公胸脯肉做，我想著鸡腿肉刚好能做宫保鸡丁，趁著元旦节给大家加道菜。大家吃的高兴，吃得满意，我也高兴。」

    王宏亮笑著点头：「好，好啊，那我今天就要尝尝你这几道不上菜单的包席菜味道如何。」

    「里边请。」周砚微笑著迎著众人进店。

    晚上客人来的都很准时，没多会就把饭店坐满了。

    九成都是纺织厂的工人，这年代领导没那么大架子，工人底气十足，落座后互相寒暄打招呼，倒是颇为热闹。

    周砚打过招呼，便回后厨忙碌起来。

    黄鹤左右瞧著，他有段时间没来周砚这饭店了，变化不小，小声道：「这生意真不得了，预定都能有二十八桌呢，不过大家吃完得去看文艺汇演，七点半能让每一桌都好好吃完吗？排到后边上菜的，不得骂娘啊？」

    「是啊，他们后厨就两个人吧？」赵淑兰跟著道。

    正说著呢，赵铁英、赵红、李丽华跑堂三人组已经开始上卤菜了。

    大托盘，一桌桌顺著上菜。  

    基本上每桌都点了卤肉，只是点的品类不同。

    上到黄鹤他们这桌，一次性上了四个冷盘，接著上下一桌。

    黄鹤和赵淑兰对了一下眼神，从对方眼里看到了惊讶。

    「还得是周老板啊，这是按吃席的方法上菜呢。」黄莺惊讶道。

    「年轻人，思路确实活。」黄鹤也是不禁点头。

    卤菜上了桌，酒倒上，大家便开始动筷了。

    周砚今天的上菜思路确实是按照吃席的标准来的，二十八桌轮番上菜，尽可能的保证每桌菜不断，让大家都能有个不错的用餐体验，同时能更从容地用餐，然后去看文艺汇演。

    凉菜上了桌，接著开始上烧菜、蒸菜。

    炒菜卡著品质下滑的极限去炒，鱼香肉丝一锅出六份，两口锅一起炒，同时出十二份【完美】品质的鱼香肉丝。

    跑堂来来去去，几乎没有停过。

    周砚昨晚的规划没白做，效率拉满了。

    曾安蓉盛完烧菜，转到一旁开始负责煮鱼的锅，耗时较长的藿香鲫鱼也是开始陆续上桌。

    「他们后厨是怎么搞的？两个人，出餐怎么可能这么快？！」赵淑兰看著从厨房端出来的一份份菜，几乎每一桌客人都吃上了三道以上的菜，脸上难掩震惊。

    飞燕酒楼的后厨有十八名厨师和学徒，可以承接五十桌的宴席。

    可周砚他们后厨只有两个厨师啊！

    「准确的说，应该是三个厨师，昨天好像来了一位女厨师。」黄莺说道。

    「三个人，这效率也快的离谱啊。」黄鹤同样一脸震惊。

    这可不是以蒸菜为主的九大碗。

    鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐————一道道新鲜现炒的菜从厨房端出来，可是一点不掺假。

    越是业内人，越感到离谱和震惊。

    他拿起筷子尝了一口刚上桌的鱼香肉丝。

    我日！

    做那么快还做那么好吃！

    还让不让人活啊！

    「宫保鸡丁，请慢用。」赵红放下一份宫保鸡丁，端著托盘走向下一桌。

    众人的目光皆被吸引。

    这是上的第一道包席隐藏菜。

    棕红油亮的鸡丁与鲜红的辣椒段、白色的葱段、红皮花生，在白色瓷盘中碰撞出鲜明的色彩对比。

    汁水全部包裹在食材上，收汁完美，碗里只有一线油，没有多余的汤水。

    浓烈的糊辣味带点微酸的醋香扑鼻而来，让黄鹤忍不住吞了吞口水。

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