第433章  戈等的情商，违背常识的汤品，串联起华夏队的...气味...

    惊愕之后，菲利陷入了无尽的沉默。

    看著面前漂浮的白团，还有清澈的汤汁，他莫名生出一种惊悚感。

    通过已知的规则逆推，很明显，第一道料理，他们吃到的应该是「鸡肝酱」，可在场无一人察觉...

    菲利并未因为自己说对了一半答案而庆幸，反而，他有些后悔当时回答戈等的问题。

    如果不回答的话，至少还对了一半不是吗？

    深吸了一口气，爱面子的菲利此刻反倒是有些放松下来。

    这其实和魔术的逻辑有些类似...

    对于成名已久的魔术师来说，被新手蒙蔽，会让他们下意识感到羞愧。

    但如果，是被和自己一样的优秀魔术师短暂的遮住了眼睛，那应该算是同行间的正常交流。

    也就是说，哪怕菲利见证了夏鸣交流赛的全部过程，哪怕夏鸣在比赛上拿出了各种神奇的技巧，哪怕夏鸣马上要和「弗拉基米」有一场公开的交流..

    这一切的一切，落在出身正统法餐料理的菲利眼里，依然改变不了他觉得夏鸣是晚辈的事实。

    毕竟全球厨师千千万，能走到巅峰的强者，谁又没有自己的高光时刻呢？

    可此刻，他面前这碗「鸡豆花」，却完全打破了菲利之前的认知。

    「所以，夏鸣把自己选在了第一棒，然后用一场优雅无比的表演，给众人带来了这场半决赛的开幕式吗？」

    菲利有些释怀的笑了。

    他回忆起自己放下了「橄榄球前锋身份」，带著那个年代，对于传统法餐来说堪称离经叛道的料理，站在比赛场上的时候。

    那时候，他的前辈们，也是那样看他的..

    此时此刻，恰如彼时彼刻..

    「哈哈哈哈~」

    菲利第一次脱下优雅的外壳，放下名为绅士的架子，在评委席上笑出了声。

    他第一次，把夏鸣摆在和自己同等的位置..  

    「鸡肉...主材原来是鸡，看来，厨坛确实来了个不得了的家伙呢！」

    看著菲利的表情，听著菲利的话，一旁的戈等也笑骂了一句..

    「**********」

    很明显，他的话被AI识别到了关键词，然后整段音源打码了..

    只能说...不愧是戈等..

    出口成脏绝对是刻在骨子里了...就是不知道会不会因此被扣主持费..

    也就在全球观众听到了一串连珠炮的电子神秘音符后，戈等举起了面前的小盅，然后自顾自的开始品尝起来。

    一旁的菲利见此情景眼中闪过了一丝不易察觉的光芒。

    其实，戈等刚才的话，多少有些刻意的成分了，他很明显是故意那么说的。

    站在其他评委的视角可能会觉得有点奇怪，但同样担任过「主持人」这一职位的菲利，却明白，这是他的一次极限救场，为的就是帮助自己渡过尴尬。

    因为一开始，「肝酱」的判断，菲利本就是在戈等引导下说出来的。

    当时的戈等肯定是想做一下效果，顺便帮菲利挽回一下上次的影响，本质上算是好心。

    毕竟，站在戈等的视角，也只得出了「鸭肝酱」的结论。

    大不了到时候菲利说错了鸭的种类，他再调侃一下，这件事就又翻篇了。

    切片一出，网友们只会记得是「菲利大师」首先斩钉截铁的做出了判断，并且几乎窥探到了全貌。

    瑕不掩瑜，就算有点错漏，也无伤大雅。

    这相当于是卖菲利一个人情，毕竟「花花轿子众人抬」，无论哪个圈子，只要出门在外，总是避免不了这种事情。

    只是这次，结果却超过了戈等的预料..

    因为菲利只判断对了一半，不足以在专业性上完全服众，反倒是有可能引来一些非议与调侃。

    所以，戈等在确定了鸡豆花的瞬间，就想到了一套救场策略。

    首先，观众一定比评委更早知道结果，也就是说，在菲利说出「鸭」的时候，其实观众该讨论的都已经讨论完了。

    网友都知道，菲利只回答对了一半，再一直聊也没什么意思。

    只要不让大家的目光再度放到这件事上，也就当过去了。

    所以，此刻只需要有一个人，承接住网友的关注，就可以让整件事翻篇。

    等事情稍微消停一点了，戈等和菲利再多夸几句，这件事就又圆回来了。

    毕竟戈等做了这么久的「综艺主厨兼主持人」，早就明白媒体只希望报导有话题的消息。

    就算是同一件事，不同的切入点，不同的说法，也会给人完全不同的感受。

    【大师菲利交流赛判断失误，错把鸡认做鸭！】

    【华夏队神之一手，鸡肝做出顶级鹅肝质感，就连菲利大师也被骗过了！】

    明明是同一件事，可报导出来的影响却完全不同。

    前者是失误，后者是华夏队的巧思..

    所以舆论之左右，皆在世人所占视角。

    戈等早就对此烂熟于心，毕竟，一位心思细腻的大厨，又怎么可能永远保持「暴躁」

    状态呢？

    只不过是，全球的综艺观众，更喜欢看这种冲突与反差罢了..

    所以，戈等这一骂，相当于是把原本冲向菲利的调侃都吸引过去了，属于是人肉抗雷，顺带还能巩固一下自己的人设。

    等到台下采访的时候，戈等再放出点猛料。

    就说当时自己也被鸡肉吓了一跳，再狠狠夸夸做前菜的厨师，这件事就顺利的过去了。

    也不会一直有人揪著菲利不放，毕竟全桌评委都没看出来，菲利好歹还能沾个半对！

    戈等的想法菲利也明白..

    于是，他自然的接受了这份好意，将目光转向面前的鸡豆花。

    在认真看了一番后，才脸色平静的将之拿起开始品尝。

    事情也正如戈等所想，在他骂出了一连串脏话后，摄像头的权重很明显的朝他倾斜，网友们也是在弹幕一直刷著「狗蛋」，偶有几条讨论菲利的消息，也很快就被冲散了。

    网友们现在更关注的，是在给评委带来惊讶过后，隋戊佰是否真的能用一道「国宴鸡豆花」与夏哥的「鸡肝酱水晶冻」联动起来。

    这道「国宴鸡豆花」，又是否能帮助华夏队，再度拉开与漆国队的差距？

    就在网友观察戈等特写表情时，此刻，戈等的心里也是翻江倒海。

    「这个香味是怎么做到的？」

    戈等不止一次来过华夏，鸡豆花也不是第一次品鉴。

    鸡豆花这个料理的核心，是「鲜」「轻」「滑」「嫩」...其中鲜味95%来自于汤。

    「川渝的汤，做不到眼前这么完全清澈，所以，这大概率是淮扬菜的「三吊清汤」。

    「」

    「但是「三吊清汤」有个问题，就是原材料的多寡，非常影响汤的最终出品。」

    戈等虽然也不是完全清楚赛制规则。

    但他知道「干贝」大概率不会被定为配料，不然华夏队无敌了..

    「火腿」就算能拿，也一定不会给太多剂量..

    猪骨」「牛骨|这些更是想都别想。

    那也就是说，华夏队的2号厨师，大概率是用鸡骨搭配一些素菜熬的这碗汤。

    「理论上来说，单纯的鸡骨架是熬煮不出「复合香味」的。」

    「更别提三吊的手法，会将油脂尽可能剥离...」

    「按照常理，这个汤应该是「清甜回甘」「鲜爽怡人」。」

    可现在，戈等闻到的鸡豆花，却携带著一股温润醇厚的「脂香」味，这是只有在「华夏复合汤」里面才能感受到的味道。

    伴著这股「脂香」，鸡豆花入口时多了一个层次，体验会更加丰富。

    如果只到这里，戈等最多也就是会有点震惊。

    而真正让他困惑的，是品尝下来，鸡汤本身与鸡豆花没有被这股脂肪香浸染，保持了原本预计的「鲜爽甘甜」。

    做厨师这么多年，戈等见过很多「香味」与「料理」割裂的例子。

    出现这种问题，往往是厨师使用香料不当，导致香味激发过量掩盖过了料理本身的味道。

    但他却基本没见过「汤料理」本身保持了「清雅」，「气味」却好像被独立出来，形成浓郁「脂香」的情况。

    「真奇怪...」

    戈等一边品尝极嫩滑的鸡豆花，一边疯狂分析。

    在西餐烹饪教义中，脂香和油脂是「绑定」关系。

    因为「脂香」依靠的是汤里的「游离脂肪」，但存在「游离脂肪」，汤就势必会浑浊。

    「鸡豆花」这道料理的原理，就是利用厨艺，摒弃掉汤里的浮沫与油脂，只留下融于水的鲜味物质。

    这相当于日常家庭烹饪中，鸡汤熬煮完成时，内里渣沫去除干净后，用勺子把上面的鸡油全部都舀出来。

    从视觉上，鸡汤确实清澈了，但从香味上来说，被舀出来的鸡油与少量汤汁，是比原汤香得多的。

    因为「鸡汤香」本质就是鸡油挥发出来的「醛类」「酮类」「酯类」物质共同作用的结果...

    华夏成语中「清汤寡水|最原始的出处《山乡聚变》，原文描述就是..

    「煮一蒸钵白菜，清汤寡水，看不见一点油星子」

    虽然作者是在写实，描述的是食堂伙食，但从这里也能看出，少了油的汤，确实很难做到浓郁的油脂香气。

    可戈等面前的料理却违背了烹饪的基本原理，甚至有一瞬间，戈等还以为夏鸣是用了什么巧妙的方法把油脂藏到了他看不见的位置。

    但仔细品尝过后，戈等还是觉得这道料理与夏鸣的手艺有差距。

    「鸡豆花的处理已经是极致了，但夏鸣应该可以做到更极致。」

    抛开那香味，按照一般情况来算，戈等会给「鸡豆花」这样的料理打出4.6分+1.6

    分。

    因为从他的角度来看，这道料理做得很均衡，没有什么特别大的短板，完成了它作为汤的职责。

    4.6分可能有点虚高，但也能给出来，只是会在「承上启下」的表现上扣一点分。

    因为第一道料理的「肝酱」是细腻浓郁的，汤应该是要承接住这份浓郁，然后把前菜给出的酸底，激发出来，让评委更期待后面的料理。

    正常情况下，只依靠鸡架熬煮的「鸡豆花」在这方面是欠缺的。

    但因为有了那股不知道从哪冒出来的脂香，戈等品尝面前这道「鸡豆花」时的感官明显更上一层楼。

    料理本身戈等还是只会打出4.6分，只是这次是有点偏低了，但「承上启下」的部分，戈等会给它打到1.9分。

    「浓郁的香气恰好承接上了前一道鸡肝酱的细腻，清雅的口感又让前菜不会影响到后面的料理。」

    「只是可惜如果这份汤的清雅里，还能透出少许复合鲜味与少量油脂口感就更好了.

    「」

    戈等知道他有点苛刻，单一的鸡骨架做到这个层次已经很不容易了。

    但满分本就应该是以「完美无瑕」的标准计算的，如果都要考虑厨师面对的情况，那还写什么赛制呢？

    只是在这个分数打出来后，戈等觉得有点对不起华夏1号位的厨师了。

    「鸡肝酱做到那个层次，绝对是全球数一数二的，如果再给我一次机会，我肯定直接按满分。」

    只是打过的分已经不能再更改了，所以戈等决定等到20道料理吃完，在「宴席完整性」评分上，给这道料理满分。

    毕竟就算宴席出现了问题，那也是后面的厨师导致的接棒割裂，关第一棒什么事？

    当然，这里仅限华夏队..

    因为添国队的第一棒，真的有点太离谱了..

    也就在戈等聊完天，打完分，等待添国队料理的时候..

    「华夏队，1号厨房」

    身处在后厨的夏鸣嘴角轻轻一勾。

    「戈等的疑惑也是正常的，因为他从未想过自己嗅觉上附著的气味，会因为与「香茅醛」争夺嗅觉受体而刷新维持时间。」

    想到这，夏鸣不得不感慨蓝星的发展轨迹。

    虽然没有灵气，但蓝星人在现有生活环境下，系统的总结了一套名为「科学」的「天道理论」。

    从宏观角度来看，蓝星人运用「科学」的本质，与九州大陆的修行者运用「灵气」的本质并无区别。

    前者是希望用「科学」打破地区枷锁，实现「星际旅行」。

    后者是希望将「灵气」化用于自身，解开天道枷锁，「飞升成仙」。

    所以，站在实用主义的角度，夏鸣觉得「科学知识」就是蓝星人的「修行法门」。

    只不过他们修的不是自身，更多是借以外物。

    但九州大陆上亦有以「傀儡术」与「机关术」成名的门派，其逻辑与现代战争的诸多铸造有异曲同工之处。

    更有磁力，电学，材质学，从另外一种层面上，完成了一些九州大陆得依靠「坐骑」，或者「阵法」才能做到的事情。

    所以，站在夏鸣的视角。

    学习「物理」「化学」「生物学」...知识，本质就是在「修行」蓝星的天道规则。

    只要这个规则能为自己所用，能达成自己的目的，那处处都可以是「魔修」的「修行日常」。

    并且，自己体内还能修行血刀宗的魔功..

    「内外兼修」这种好事，在九州大陆上没有极大机缘基本想都别想。

    放到华夏，旧书摊的书论斤称，网际网路上的知识只要愿意学就能入门，就连厨师这种职业都有厨协来做信息置换，各行各业的人也不会吝啬基础的学科知识..

    「这要是放到九州大陆，绝对会掀起全民修仙的狂潮！」

    但这种事夏鸣也就只能想想..

    他穿越过来的时间点，蓝星整体处于和平状态，且蓝星能被公开的知识，大部分不涉及根源性竞争。

    不像九州大陆，所有的修行者都在争夺一方天地的灵气，本质是竞争关系，自然不会共享知识。

    但在蓝星，涉及到「根源性竞争」的时候，知识也会被锁起来，各行各业的顶层都有秘不可宣的信息，国与国之间也并未如表面一般和平。

    只是这部分知识夏鸣暂时还不需要，因为他也有独属于自己的「融血魔修之法」，真要修行到后面，不会比现有的蓝星禁忌力量差。

    只是在没有灵气的蓝星，他只能靠血食修行。

    且随著他血门越开越多，血食的转化速度也变快了，剩余的时间反倒是多了起来。

    所以，在这种情况下，夏鸣几乎把学习现有蓝星的知识，当做了以前「吸纳灵气」的替代。

    反正都是修行，有力量不学，不是夏鸣的风格。

    收回一瞬而逝的感慨，夏鸣继续关注战局。

    「当然，漆国队也不会每道料理都无节制的使用香茅，所以，依靠「香茅醛」争夺嗅觉受体刷新脂味感官还是太随机了。」

    「真正能让这套逻辑落地，还得依靠同食材的「嗅觉协同」..

    ，7

    「在现有比赛环境中，华夏队和添国队无论拿出什么料理，其本质都是凸显「鸡」与「虾」。」

    「就算是没有加入这些食材的清口，基底也是为了这两个食材服务的。」

    「而这两个食材的风味又明显不属于一个赛道，在这种情况下，评委们即使做了「清口」，也不会完全忘记之前的感官，因为选择本就不多。」

    「而这恰好符合特定情境下，相同来源的嗅觉信号会被感官综合判断的特质。」

    「简单一点理解，就是当气味构成出于同一本源时，两者的气味信号会经过初筛后，在同一个嗅觉受体上被同时传递给大脑。」

    「大脑为了简化流程，不会将其识别为两种独立气味，而是自动整合到一起。」

    「这也就是戈等能闻到「鸡肉脂香」的原因...」

    「虽然汤里没有「脂香」存在的条件，但评委的嗅觉器官中被植入了「鸡脂」的底蕴，所以才能做到只放大嗅觉感官，却不影响味觉感官。」

    夏鸣知道，在现有的宴席比赛流程中，交换品鉴是不可避免的流程。

    清口势必会导致「料理的承接性」出现裂痕，而依靠操控「口腔味觉」来实现「叠加制」的料理宴席，一定程度上会被削弱。

    所以借用法餐的逻辑曲线是没有办法解决华夏国宴问题的。

    能让华夏国宴在无预备的情况下保证「统一性」的办法，只能出在「味道受体」以外。

    夏鸣选择的，正是「嗅觉」。

    依靠评委被植入的「鸡脂」香气，夏鸣可以把华夏队绝大部分料理都串连起来，并形成层层叠加的嗅觉风味。

    但这里面存在一个问题，那便是拿不到鸡肉食材的「7号位」一定不能破坏这个整体感。

    就算这个位置做的差一点也没关系，只要链条不断，夏鸣可以让这个位置的料理凭空多出「鸡肉香」。

    但，这个选手一定不能做出违背前后料理逻辑的选择。

    所以，相比卫言，周源昌更适合这个位置，夏鸣看重的，就是他的大局观。

    「此刻隋戊佰呈递的鸡豆花，将香气进一步推进，评委脑中已经形成了基础的「鸡肉」香气记忆。」

    「这种时候，漆国队除非能依靠蛮力撕破这抹香气，不然就会一直被压制。」

    「一步落后，步步落后，直到比赛终结的那一刻...」

    如果换了土尔其队，夏鸣不会用这种打法，毕竟他们的料理感官是「螺旋上升」的，料理与料理之间的联动不止在味道上，所以气味有可能会做得浓烈，无意间破坏他设计好的链条。

    「但漆国队最大的问题，就是他们自己国家的宴席料理，锁死了上下距离...」

    「所以他们会拥有很多小的曲线，但没有大的波动...自然也不会出现极度抢戏的刺激气味！」

    想到这，夏鸣稍微活动了一下脖颈。

    虽然比赛才进行到第二道料理，但在夏鸣看来，从回味鸡肝酱的那一刻开始，比赛已经结束了..

    「宴席厅」

    情况和夏鸣推测的一般无二，「玛尼」因为做的是冷碟虾，整体生腌，所以在调味时更倾向酸辣。

    鱼露，青柠，椰糖，小米辣，蒜末被薄可透光的虾肉卷在一起，共同构成了复合且平和的味道。

    因为蒜末经过处理，且用量较少，所以即使评委们都对这道料理表示了赞同，却依然在打分时留了手。

    其实这道料理分数不差，和隋戊佰的鸡豆花在料理分上打的是有来有回，但承上启下这边，却没有拿到很高的分数。

    原因无他，实在是他们的1号没有开一个好头...

    不过评委倒也不觉得添国队已经完蛋了，毕竟虽然他们开局劣势，但假若从第二道料理开始，后面完美无缺，也并非不能追上华夏队的脚步。

    也就在评委打完「玛尼」的分数，并且休整完毕后。

    谭知风制作的「珍菌煎封鸡卷」也是赶在最佳温度呈递了上来..

    闻著面前的「珍菌煎封鸡卷」，阿尔埃达总有种神奇的感觉。

    「华夏队料理的香味，好像是阶梯式上升的...

    ，7

    「他们，原来...这么...有默契的吗？」


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