第418章  狂欢后的泡沫，加注，狠狠加注，食客的从众心理...

    「回转料理·食客正厅」

    魏勋喝完最后一口苹果汁，将还没有完全融化的冰块与杯子一起放入了「回收箱」。

    这顿料理，他罕见的吃了九成饱，现在整个人都微微感觉有点困倦。

    「拿的大部分料理都很好吃，但是有些就...」

    「不过整体还是很不错的，如果用餐时间更久一点就好了。」

    因为绝大部分队伍，都在综合性上为了「回转」这个主题，做了妥协。

    所以其料理的口感，一定比不上顶级大厨专门提前好几天准备的私人宴席。

    而且宴席一般会遵循「感官叠加」的理论，前后菜品多存在联系，以将某种料理的特质放大。

    但在「回转料理」这边，这个理论完全不成立。

    因为食客拿取料理的出发点多具有「即时效益」，简单来说也就是「看到什么喜欢拿什么」。

    所以「前菜」也好，「甜点」也罢，「饮品」也好，出现的顺序随机，食客拿取的顺序随机，食客食用的顺序也是随机的。

    这势必会导致前后食用的「料理」出现一些意料之外的「冲突」。

    这种「冲突」出现的多了，也从侧面降低了食客对整场料理的观感。

    也正因为如此，越到后面，魏勋拿取料理的时候越小心。

    身为华夏人，魏勋有时候其实挺不能理解海外的厨师的..

    在他的概念里，华夏厨师制作的料理味道平和，大半可以通过外观推测出其可能的口味。

    虽偶有误差，但只要不是苦涩无比，或者甜腻过人的，他都还能接受。

    但有些海外厨师，他们不讲武德啊！

    明明外面撒上了大量一看就比较有侵略性的红色辣椒粉末，但实际一吃，好家伙，甜！

    明明拿过来，闻起来是很清新的味道，但真的吃到嘴里，不知道从哪里涌出的柠檬酸味直冲脑门！  

    特别是有些料理，和华夏某些料理很像，导致给了魏勋一些不现实的期待。

    他甚至因此浪费了一碟...

    没办法，吃到嘴里又送出来的，他总不能再吃回去吧！

    也就在魏勋统计著自己这一顿那些料理比较合口味时，手环的倒计时终于走到了尾声。

    「用餐时间已结束，请食客有序离开现场！」

    魏勋看了下已经滴滴作响的手环，也是从座位上起身。

    在他离开后，会有工作人员对他使用的区域，进行全面清理，而后才会让对应号码的食客入场。

    也就在魏勋起身之时，1号都已经快走出门口了。

    3号，4号的用餐时间也快结束了，而这一切，被站在传菜口观望的夏鸣看得清清楚楚。

    看到工作人员开始全面清理用餐区域，夏鸣的眉头微微一挑。

    其实让周源昌去洗盘子，除了盘子确实对这场比赛比较重要外，还有一个原因，就是夏鸣需要实时观察整个「循环轨道」的动向。

    根据现有观察，食客手环的倒计时时间，因为开场时的某些狂欢举动，呈现出了阶梯式分步的情况。

    前1~20号食客，中间的倒计时间隔合理，最长不超过19秒（基础就得12秒），这才导致1234号离开的时间差不了太多。

    但21号食客与20号食客之间整整差了50多秒，因为这个20号食客是个大胃王，他秉承著都尝一尝的态度，直接给21号及后面的食客来了一手断流。

    不过，能断流也不全怪「大胃王」，因为轨道的补餐设定不是刷新制的。

    准确的逻辑，是食客在拿走料理后，料理的底台会被轨道内侧回收。

    前面的料理会适时放慢速度，保证后面的料理能追上来。

    所以，其核心的逻辑，与市面常见的「回转寿司」还是有些不同。

    它更像是「排队选秀」的模式，即有120位模特贴著号码牌依次入场，如果有模特被挑选出队，那他走出队伍后留下的空隙，会在队伍继续行走时，被后面的人慢慢补上。

    至于新补进来的模特，则是从队尾依次按照顺序入场。

    这个补餐的逻辑，规则并未完全说明。

    夏鸣一早看到轨道时，就有过几种猜测，但因为对局面的影响并不致命，所以在做了应对策略后，他并未直接与大家讲明。

    毕竟，这种事情，只要比赛开始后，随便观察一下就能得到结果，盲目猜测延伸，只会浪费队伍的精力。

    而从21号食客开始，一直到64号食客，中间的倒计时间隔逐渐扩大。

    中间的具体间隔，夏鸣在脑海中如同数学家一般，建立了一个表格。

    最终他发现，当1号准备起身离场时，第64号食客的倒计时才刚刚开始走动。

    也就是因为食客自我选择的因素，导致原定计算的料理流程，出现了较大变数。

    所以，前面25分钟的情况才会这么火热。

    「按照现在这个计时，第100号食客在这种影响下，大概率得等到第35分钟才能见到第一盘食物。」

    夏鸣看著在原地认真检查细节的工作人员，眉头微微一挑。

    「检查的这么仔细，怕是并非全为了料理的安全，感觉是设计者故意为之。」

    其实此刻，夏鸣是能听到其他队伍内部正在描述的流程的。

    因为现在情况特别火热，所以每个队伍都增加了备货量，来应对即将来到的食客。

    就连一开始偏保守的乔治，都加紧让手下的人开始准备「玫瑰牛肉」，因为这款颜值不错的料理，是此刻高卢队的「爆品」。

    和这个「爆品」一样的，还有其他七八道料理。

    这些料理和华夏一队的「灯影戏」一样，都是在20g的重量限制环境下，尽可能的做到了博人眼球的料理。

    网友对「灯影戏」格外关注的原因，只是因为「灯影戏」到了现在，都没能走出10号的范围，只凭这点，确实能称得上一句「爆品」中的「爆品」。

    抛开「爆品」，其他国家也出了不少「小精品」料理，类似于「国王蛋糕」「柠檬鲜花」。

    最离谱的，当属泡菜那边推出的「泡菜甜虾寿司」超越了日出之岛自己出的「鲷鱼寿司」，成为了寿司品类的第一名。

    但在一片欣欣向荣的环境中，夏鸣敏锐的感知到了雪崩即将开始的预兆。

    他知道，其实所有队伍都在在关注比赛场，但因为各方视角不同，他们对食客拿取食物的主观判断有很大误解。

    就拿1号白人，2号魏勋，20号大胃王做类比。

    1号白人更倾向「实践党」，2号魏勋更倾向「等等党」，大胃王更倾向「吃饱党」。

    因为有大胃王这种特殊原因兜底，所以前面呈上去的料理，在不是品质特别差的情况下，是有人兜底的。

    也就是说，大胃王为了让自己25分钟能吃爽，本能的降低了一部分「料理」要求。

    先不提他有没有把所有食物都吃掉，剩了多少，但至少他给整张桌子带来的反馈是积极的。

    「其实把整场比赛当做一个店铺经营的游戏来看，就好理解了。」

    「一家「回转料理店」开业当天免费试吃，1200位幸运儿获得了这个「试吃名额」。」

    「24组后厨小分队出动，老板的需求，是挑选出这24队推出的单品中，最受食客欢迎的单品。」

    「为此，24组人都想要争取先期顾客，但因为食客实在太不固定，所以，他们也准备好了随时调整料理节奏的后续准备。」

    「但一开始的优势让所有人惊喜。」

    「8点开业的时候，顾客兴冲冲进入餐馆，轨道上的食物才刚开始运转，100只眼睛盯著这条轨道，此刻的顾客没有「对比」，食物用不了多久就能找到适合他们的主人。」

    「这给了后厨极大的信心，所有小组都觉得自己可以成今天的第一。」

    「但实际情况却是，前面进来的食客，本身就是「不公平」的。」

    这点高度类似现实的「回转寿司店铺」的经营模式。

    基本上没有「回转寿司店」是非得等到把轨道铺满，才放顾客进来的。

    他们一定是顾客先进来，然后厨师慢慢摆。

    而一般来说，「回转寿司店」每天刚开门的时候，是没有多少顾客的，所以这个时候，厨师可以通过观察顾客的数量，尽可能的控制料理的成本。

    而提早来的顾客，则是可以根据自己的实际情况，来选择「快速吃完」或者「慢慢吃」。

    但因为规则的限制，导致在正式的比赛中，前面进来的食客，并未获得「更长」的时间。

    于是，为了不让自己「亏损」，所以，他们选择「快吃」。

    这就导致「回转寿司店」的后厨，出现了「供不应求」的盛况。

    「而这种盛况会一直维持到第一批食客走掉大半，第二批食客还未及时补充之前。」

    夏鸣很清楚，除非是久负盛名的排队网红店。

    不然绝对无法保证「回转寿司店」，在一整天的任何时间内，都维持著满上座率。

    而在现实情况下，上座率降低，又会增加轨道上料理的「累积速度」。

    等到这种动态平衡持续一小段时间后，轨道的第一层，一定会在某个时间点被铺满。

    而这个时候进来的食客，一进门就能看到100多道料理，相比最开始进来的「先头部队」，他们的可选择性将会无限放大。

    想到这的时候，夏鸣脸上露出了一抹玩味的微笑。

    「而这个时候，这批人对于料理的判定标准，就已经与前面离场的人完全不同了...」

    看著还在洗盘子的周源昌，夏鸣眉头微微一挑，而后转身走到了尹盛江的面前。

    「预备的东西准备好了吗？」

    尹盛江看著面前沸腾的卤锅，也是点了点头。

    「各式各样都准备了一些。」

    「夏鸣，我还是不完全明白，我们的材料完全够用，为何要在这只鸭子上下这么大的文章。」

    「你一开始不是说，这个问题我们不用想的太过复杂吗？」

    尹盛江一边说著，一边指了指前面正在用黑色盘子备菜的谭知风和卫言。

    夏鸣抬眼看去，发现两人面前的黑色盘子里，摆放著形态各异，审美各异的卤制鸭货。

    有用切得极度好看的鸭皮摆放的小卷..

    有一看就令人食欲大开，一片沾了芝麻红艳的卤肉搭配一片煎烤鸭肉的拼盘..

    有一口就能吃下，被摆放的极度奢华的鸭心..

    看著面前10个黑色的盘子，10盘用料类似，但摆盘完全不同的料理，夏鸣点了点头。

    「挺好的，这样非常棒，对了，第一批是鸭子，后面的准备好了吗？」

    尹盛江听罢从不同卤锅里面捞出了几种食材。

    「放心，食材都准备好了，需要的时候，可以随时开始摆盘。」

    夏鸣点了点头。

    「不急，「灯影戏」和「苹果汁」还会持续投放一段时间。」

    尹盛江听到这点了点头。

    夏鸣没有回答他的问题，他也没准备多问，因为他观察到夏鸣一直在看外面的动向。

    在尹盛江看来，夏鸣一定是在这轨道之上，还有食客的流动之间看到了什么更深层次的东西，才会做出现有的判断。

    毕竟从一旁周源昌洗盘子的频率来看，现在华夏一队的情况还是非常不错的。

    夏鸣检查完尹盛江那边，回头又到了施浅浅这边。

    苹果汁已经推出了5分钟，翻台率可观，施浅浅这边在调配完成后，将装杯与校验的工作交给了杜明月。

    自己则是按照夏鸣的要求，调配「柠檬可乐」「柠檬茶」等其他饮品。

    根据夏鸣的需求，她一共需要做出6款饮品，都是华夏网友的常见款。

    并根据这6款饮料，制作出至少18种不同的装饰。

    乍听起来，这个要求很繁琐，但实际上，对于擅长调酒的施浅浅来说，给饮料做合适的装扮，是非常简单的事情。

    看到夏鸣过来，施浅浅给夏鸣展示了一下自己最新的成果。

    看著用镂空柠檬片拼凑起来的，活灵活现的小猴子，夏鸣也是微微点了点头。

    「干得不错，准备一下，这边「灯影戏」的份额马上就要朝著「饮料」倾斜了，等会几款饮料需要同时上，注意一下黄盘上料理的速度。」

    施浅浅点了点头。

    虽然她不理解为何「灯影戏」如此大爆，夏鸣却要降低其份额，但依然按照他的需求照办。

    等到夏鸣走后，杜明月瞄了一眼苦逼洗盘子的周源昌，然后悄悄凑到了施浅浅耳边。

    「其实我觉得，夏鸣能拿出「灯影戏|这种料理，就不应该只摆在白盘里，这道料理分明可以获得更高的分数。」

    施浅浅对著杜明月笑了笑。

    她也是觉得，夏鸣可能是因为一开始把「灯影戏」定太低了，所以才选择降低「灯影戏」份额，转到分数更高的「饮料|这边来的。

    不过，她不会直接和杜明月说她的想法，因为她即使有一点这样的想法，依然会坚定的站在夏鸣这边。

    此刻，夏鸣在去问候了一下周源昌后，回到了窗前。

    1：1的补充上了「饮料」与「灯影戏」后，开始安静的数起了场上离开的人。

    和他想的一样，在工作人员「慢悠悠」的清理下，全场剩余的食客越来越少，离开的越来越多等到外面的工作人员终于开始放人进来的时候，原本的37号食客已经离开了座位。

    也就是说，现在的1~37号是没有食客的状态，料理经过这段路程不会被消耗。

    而38~50号的食客除了极个别以外，已经都有了饱腹感，甚至有些人已经吃撑了。

    50~75号左右的食客成为了现在消耗料理的主力军，但此刻面对越来越多的料理，他们的挑选门槛也在变高。

    至于75~100号的食客，他们面前的料理还处于一个较为稀疏的状态，夏鸣发现这群人里又有一个大胃王。

    这位挂著87号牌的黑皮肤女生，身子看著很瘦小，但食量惊人。

    她的出现，导致了97~100号的悲剧，倒计时虽然还在走动，但能留到他们面前的料理实在不多。

    但即使这样，100号食客，依然在做料理筛选。

    看这个样子，应该是一位平常生活中对于美食消费的投入比较大的食客，从他拿料理的手法来看，夏鸣能读懂他是有个人偏好的。

    「情况已经开始发生转变，看起来1~37号的空位马上会被弥补，但实际上，食客挑选料理的心态马上会迎来变化。」

    夏鸣说著看了眼又快消耗完的「灯影戏」与「饮料」，伸手再度填补。

    但这次，他是以交错的形式投放的两种料理。

    即「灯影戏|→「饮料」→「灯影戏这种形式投放的。

    因此，在华夏一队的料理被拿走时，机器自动补货的顺序，也会根据这个来。

    看著料理顺著轨道走了下去，夏鸣眉头微微一挑。

    「再等等，等到第一批进来的食客的末尾快吃饱时，这场比赛才算正式开始呢！」

    而也就在夏鸣做出修改的时候，泡菜队那边和打了鸡血没两样。

    「加油！加油！」

    泡菜国的队长「姜民邱」一边在后厨为同伴打气，一边让他们队的10号朝著轨道继续投放「甜虾泡菜寿司」。

    而且这次，白色的盘子和黑色的盘子都装了「甜虾泡菜寿司」，唯一的区别，只是白色盘子里的寿司小一点，黑色盘子里的大一点。

    [姜民邱|觉得规则算是被他玩明白了，毕竞黑色盘子的需求是20~50g之间，那21g也算嘛~

    看著两盘大差不差的「甜虾泡菜寿司」，姜民邱脸上露出了一副自信的微笑。

    别看名字听起来有点low，但其实这个寿司也不是姜民邱乱捏的。

    他精心设计过里面甜虾与泡菜的比例，让其味道相比日式寿司变得浓烈了不少。

    姜民邱觉得，正是凭借这点，才让「甜虾泡菜寿司」成为了一个小「爆款」。

    于是，他果断加注，并继续推出黑盘「甜虾泡菜寿司」，想要一举收割进场新人。

    他想的也直白。

    「甜虾泡菜寿司|能在前期受到那么多食客欢迎，肯定是因为其无论从外观上，还是味道上都能精准踩到食客的需求。

    也就是说，「甜虾泡菜寿司」就是泡菜队现在的「摇分树」。

    而加码了以后的效果也格外喜人，虽然他看不到其他队的分数，但只看自己这边屏幕上显示的分数，和源源不断被传送回来的盘子，就知道这款料理有多么成功。

    「大家放心，这次我们一定能力压其他队进入半决赛！」

    看著一直增加的积分，姜民邱露出了会心的笑意..

    「高卢队]

    「玫瑰牛肉」的收益超越了乔治的想像，可以说这道料理现在一进入轨道，就会被食客拿走。

    乔治也曾短时间根据雅尼克的建议，增加了「玫瑰牛肉」的份额。

    但没过多久，他又把「玫瑰牛肉」的份额降了下来。

    雅尼克对此十分不解。

    「队长，我觉得我们应该继续努力，多做「玫瑰牛肉」才对！」

    「虽然盘子洗起来很累人，但这道料理销量真的很好。」

    「如果你觉得「玫瑰牛肉」只值2分，有些慢的话，我们也可以推出黑色盘子的「玫瑰牛肉」

    啊！」

    乔治当然明白雅尼克的意思，不过，他并不准备那样做。

    「雅尼克，你还是太天真了。」

    「你知道「玫瑰牛肉」能成为爆款的因素是什么吗？」

    「最核心的因素，是你将酱汁隐藏在了牛肉里。」

    「这种手法完美解决了酱汁可能会冷的弊端，但前提是食客只吃一口。」

    「如果食客需要吃两口，那在第一口感受到酱汁不达预期后，他们很有可能不会吃第二口。」

    「孩子，被拿走，不代表被食用，食用80%是硬性规定...」

    雅尼克听到这话，眉头微微皱起。

    乔治说的没错，如果做成两口确实很容易出岔子。

    「可是队长，我们可以做21g的「玫瑰牛肉」...有分不赚的吗？」

    乔治示意雅尼克稍安勿躁。

    「你说的这个我会安排，但不是现在。」

    「你或许还没感受到，其实现在的繁荣是虚假的，真正的战争才要来临。」

    「如果因为前期的某些成功，陷入一种定式，那么市场很快会教训你。」

    「我知道，你对运营店铺没有太过深刻的经验，但没关系，今天，你就可以好好学一学。」

    说著，乔治指了指比赛场，他的眼神还不错，很早就注意到了那边的一个食客。

    他不认识这个食客，但通过他的一些下意识的反应，他猜测出了这个食客的大概身份。

    「你看到现在的37号了吗？看他自言自语的举动，是不是觉得他精神有问题。」

    「其实不是，我猜测，他的职业可能与「美食博主」有关，所以久而久之形成了吃饭会说上几句的习惯。」

    「看看他，看他的选择，你就懂了...

    7

    也就在乔治指著新的37号（手环记录为137号）时，夏鸣也在观察著他。

    此刻100号已经离开，现场经过了一轮洗牌，1层的料理虽然还略有稀疏，但已经堆满了。

    相比乔治隔著靠猜的，夏鸣则是能听到7号说话的内容。

    没错，这确实是一位华夏的「美食博主」，叫「李燃」，Bi站有著20来万粉丝。

    因为比赛不让携带手机的缘故，所以他没法直播，也没法拍照。

    但这个聪明的大叔想到了一个神奇的办法，节目组不充许携带「拍摄|设备，但却不禁止「录音」设备。

    所以，他根据规则带了根「录音笔」，准备边吃边录素材，然后等回去后，通过直播的镜头，将视频，图片与音频剪辑到一起。

    吃的视频没法拍，但可以用图片代替。

    别管视频流不流畅，这个热度他肯定是要蹭的。

    既然是蹭热度，肯定是要挑选爆款的。

    但因为食客离场的通道与进场不同，所以没有手机的他，也不知道到底什么料理才是爆款。

    单纯靠猜肯定是不准的，那有没有办法判断究竟什么才是「爆款」料理呢？

    有的，当然有的...

    李燃进入之后，因为料理轨道上已经有了不少料理的缘故，所以，他开始细心观察。

    根据他对于「回转料理」的了解，一般来说，在食客密集时，「爆款」料理一般都是最先被消耗掉的。

    简单来说，就是「卖爆了的东西大多会售罄，压根轮不到后面来的人」。

    所以，在看到轨道上时不时路过的「甜虾泡菜寿司」的时候，李燃毫无波澜。

    「看这卖相，看这...数量...」

    「怎么想，都是没人...吃...才剩下的嘛~」

    >


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