第417章  夏哥诚不欺我，开局时...全场的狂欢！（7K大章）

    「华夏一队后厨」

    也就在魏勋惊讶不已的时候...

    此刻在后厨的周源昌却是屏气凝神的在操控著手中的厨用剪刀。

    随著他小心翼翼的修剪，灯影牛肉的边角很快被整理成规则的形状。

    看著手中与样品一般无二，中间没有任何空隙，周围没有任何碎裂痕迹的灯影牛肉，周源昌缓缓吐出一口气。

    「还好，适应了以后，效率也还蛮高的。」

    虽然还没有经过最后一层刷油复烘，但此刻的灯影牛肉已经很接近最终装配时的模样了。

    薄如蝉翼的牛肉片上，此刻已经有了一个较为清晰的印记。

    仔细看去，发现印的是华夏著名景点「万里长城」。

    「隋哥雕功可以啊，这图案看著是栩栩如生。」

    缓缓出了口气，周源昌抬头看了一眼面前盘中堆叠放置的牛肉脆片，也是有些感慨。

    「相比川渝老前辈们的「灯影牛肉」，夏哥这个简直就是「流水线」作业。」

    在经过了2个小时的忙碌后，周源昌丝毫不怀疑夏鸣有制作「灯影牛肉」当礼盒卖的能力。

    因为现在回转轨道上的出品，真的极其接近以前他吃过的「灯影牛肉」罐头。

    其实，对于灯影牛肉，他也有一部分了解。

    在民间的宣传中，「灯影牛肉|起源于古唐，说是诗人元稹被贬通州（今川渝达州）任司马时，吃到了薄如蝉翼的牛肉片，记起了灯影戏，于是为其取名「灯影牛肉」。

    但实际上，所有古唐与诗人元稹有关的资料，甚至包含野史，都没有这个牛肉与其命名的相关记载。

    古唐的通州确实有一种「薄烤牛肉|的吃法，但其本质更像蓝星现在的烧烤牛肉片，与「灯影牛肉|并无太大关系。

    真正有史料记载的「灯影牛肉」，源自古清，川渝厨师「刘中贵」初时制作牛肉干贩卖，效益一般，于是经过改良，研发出了这个薄如蝉翼的「灯影牛肉」。  

    「灯影牛肉|在古清做过贡品，上过展览，名头极响，但因其制作工艺问题，导致价格极贵，非普通民众能消费。

    偶有富商，能花上一笔银子，买一部分去家里佐酒而食，直到这个时候，它还算是一种奢侈品。

    但就和「灯影牛肉」想要蹭古唐（古法）的热度一样，几十年前，有饭店也想蹭灯影牛肉的热度。

    于是，川渝地区新派川菜中一道名为「灯影牛肉」的料理应运而生。

    非遗的「灯影牛肉|工艺复杂，具体配方与流程都对外保密，口感极致酥脆，干香醇厚，入口化渣，细细咀嚼有肉香回味，味道在口腔中经久不化。

    而川渝凉菜「灯影牛肉」简化了其工艺，牛肉片低温风干，过油轻炸，藕片高火快炸，共同裹汁，吃下去汁水饱满，麻辣鲜酥。

    网络上的博主大部分都是复刻的后者，因为后者是有具体菜谱记载的。

    但对于川渝达州的人来说，只有前者才算是正儿八经的「灯影牛肉」。

    所以在网络上曾掀起过一段「灯影牛肉」是否正宗的讨论，又因为网友们儿时吃到的手工「灯影牛肉|现在已经几乎消失，所以拿来做例子的，往往是「灯影牛肉罐头」。

    在川渝达州，正宗的「灯影牛肉罐头」是按星级分的，1~5星，对应不同价格区间。

    其实这些罐头的生产流程与工艺都是一样的，星级主要区分的，就是罐头里「灯影牛肉」的完整程度。

    1星最碎，5星最完整片也最大，纹理也最清晰，当然价格也最贵。

    其实在几十年前，「灯影牛肉」是有民间小作坊的，虽然用的不是非遗手法，但确实真材实料。

    罐头厂一开始生产时，也是请过一段时间手工师傅的。

    但这两者后面都因为某些原因（参考东三区鸡架），手工师傅和小作坊就都消失了，改用了机械。

    而机械切割肉类必须经过冷冻，所以必然会损失一部分口感。

    同时，新派川菜的进步，又没有带著凉菜版「灯影牛肉」一起。

    因为大多数食客会觉得凉菜「灯影牛肉」价格昂贵，一盘70%都是藕片，「灯影牛肉|只能尝个味道，完全没有一盘火爆牛肉来得实在。

    但实际上，凉菜灯影牛肉的制作损耗也颇高，一整块牛肉本身也做不了多少凉菜的「灯影牛肉」，不填充藕片，卖相上也完全不够看。

    于是，食客不买帐，饭店也就渐渐不爱做了。

    所以，到了几年前，周源昌开始了解「灯影牛肉」的时候。

    市面上能接触到的，就只有「高端川菜」和「日常罐头」两个版本。

    周源昌两个版本都吃过，前者味道更像是「薄炸牛肉片」，后者则是肉味还算丰富的牛肉脆片。

    但不知道是不是他买的5星罐头牌子不对，他吃罐头里的「灯影牛肉」，总有一种梦回儿时吃一种叫做「印度飞饼」辣条的感觉。

    只是那款名为「印度飞饼」的辣条，是利用面粉压制，制造的薄脆感，脆感有余，但酥感不足，有时候得用力咬才能撕碎。

    罐头「灯影牛肉|则是直接一咬就碎，从这个角度上看，这个产品确实有可取之处。

    相比前面两种常见的「灯影牛肉」，还有正宗的非遗「灯影牛肉」，周源昌觉得夏鸣制作的「灯影牛肉|更像是独立于它们之外的融合版本。

    从技法上，夏鸣采用了「非遗灯影牛肉」手工片肉的工艺，这保证了牛肉本身是新鲜的，没有经过冷冻，很大程度留存了肉的风味。

    但从制作方式来看，夏鸣使用的又是工厂流水线的那套逻辑，在压缩了时间的同时，制作出的「灯影牛肉」虽无法达到最初非遗时的完美口感，但却极大增加了效率。

    效率高到什么地步呢...

    就是夏鸣制作了三个批次，到现在周源昌还在剪第一个批次尾端的「灯影牛肉」。

    而且和传统的工厂流水线不同，为了保证暗纹好看美观，夏鸣最后一步不是用的浸油法，而是刷薄油短时间复烘。

    其实两者做的好的话，在口感上没太大区别，工厂用浸油法（将灯影牛肉泡在油里），更多是为了延长其保质期。

    但是现在是团队赛的现场，1个多小时没人吃，这料理直接就报废了，压根没有保质期一说。

    刷薄油短时间复烘虽然没有那么油光程亮，但可以让制作出的「灯影牛肉」质感更趋近于皮影戏的幕布。

    而最后添加的藕片，又是凉菜「灯影牛肉」的做法。

    在看到夏鸣将藕与香料融合预处理后，贾传云似乎也反应过来夏鸣做的不是他理解的「灯影牛肉|，于是整个炸制过程十分配合。

    炸制出的藕架外表有一层淡淡的黄色薄酥外壳，也就是因为这层外壳，整个架子的衔接与稳定性大大提升。

    唯一不好的就是周源昌在组装时，需要用一把专用的小刀略微调平一下架子的底部。

    不过相比其他人来说，他手头的工序已经不算复杂的了。

    毕竟就连盖章这种事，夏鸣都选择了亲力亲为。

    其实周源昌也提出过要帮夏鸣一起盖，因为现场设备达不到工厂的程度，所以制作过程中确实存在一些损耗。

    这种情况下，周源昌觉得多个人总归方便一些。

    对此，夏鸣表示不用，说他等会会有更重要的事情做。

    周源昌知道夏鸣说的是洗盘子，但直到现在料理已经呈上去了，他依然不觉得这轮洗盘子的压力会有那么大。

    毕竟概率确实不高，一排120个盘子的展示位，相当于只有5个位置属于他们，就算食客拿得再快，又能怎么样，总不能秒拿秒补吧~

    一边想著，周源昌一边将剪好的牛肉放置到另外一个盘里，以方便等会自己好拿著组装。

    就在他继续伸手准备拿下一片的时候，忽然前方侧面的传菜口亮起了红灯，AI小助手的声音在后厨响起。

    「请华夏一队的厨师注意，现预备轨道上的料理存量即将告罄，请及时补充」

    听到这句话，周源昌猛的一激灵，抬头看了眼时间。

    离正式比赛开始，食客进入应该才过去不到6分钟，按照夏鸣的规划，他们刚才一口气提供了10道「灯影戏」，理论上来说，不应该消耗的如此之快。

    「奇怪，总不能是恰好料理一呈上去，就被人拿走了吧！」

    周源昌当然希望「灯影戏」能大爆，但这微妙来的有点太过突然。

    不过还好，因为白盘的份额全都是灯影戏的，所以周源昌在夏鸣的指挥下还准备了10盘「灯影戏」。

    此刻他放下右手的剪刀，没有摘掉左手的手套，先走过去把提示音关了，而后再摘掉手套，端起预先准备好的两盘「灯影戏」，走到传菜口边，将其放了上去。

    看著两道「灯影戏」随著传菜口渐渐远去，周源昌回身准备拿自己放在篮子里的手套，耳边却再次传来一模一样的提示音。

    」？？？」

    周源昌这下终于感觉有点不对劲了。

    就在他愣神之时，夏鸣的声音忽然从身后传来。

    「周源昌，裁剪和装配的事情你都不用做了，从现在开始，你只需要洗盘子。」

    也就在夏鸣说完这句话后，周源昌不远处的通道里送出了一个只有一点点底座油渍痕迹的脏盘子。

    见状，周源昌也是点了点头，而后朝著洗碗区域的「三星池|走去。

    可就在他快走到「三星池」的时候，第二个盘子又从通道里被送了出来。

    看著面前的第二个盘子，再回头望了望熟悉的三格水池，周源昌忽然回忆起了夏鸣开始时说过的话。

    「不，周源昌，洗盘子才是这场最大的事。1

    「夏哥...诚...不欺我！？」

    「回转料理·食客正厅」

    时间回到魏勋震惊之时，正厅周围的AI摄像头，非常精准切换了一个过肩的角度，将1号白人食客手中的料理清晰的呈现在了大屏幕上。

    可能是因为光线角度的问题，一开始网友还没有观测到上面暗纹的形状。

    但很快，当白人食客将料理拿在手中仔细端详时，网友也发现其中的奥秘。

    【？？？谁告诉我这是什么逻辑...】

    【是烤焦了留下来的痕迹吗？】

    【等等...这好像到了我的专业领域...】

    【这个艾菲尔铁塔就是夏哥一开始雕的那个章吧！】

    【别说，透过轨道的白光，看著还挺漂亮的！】

    【可惜了，要是黄光的话，这个图案会更有感觉！】

    【之前我所处的非遗手工猪肉脯工坊与某文创联名，出了一款有暗纹的猪肉脯，当时我们试了好几种方法，钢印压制暗纹最有效，就是摸起来手感凹下去的那种。】

    【除此之外，最有效的就是烤制暗纹，用猪肉脯原本的酱汁原料，在加工到一半时，将纹理人工按上去，之后经过烤制，纹理的部分因为配方的原因变暗，形成现在夏哥这种效果。】

    【原来是这样，那我就有些好奇了，为什么不用萝下章？老姜章难道有什么说法吗？】

    【我也不太清楚，可能是出于脱水流程的考虑，毕竟新鲜萝卜含水多，用不了几下边缘就会模糊，老姜更硬朗，也更好雕刻。】

    【我觉得是为了借一点姜的气味吧，毕竟牛肉与姜还是更搭一些。】

    【唉，你们发现没，料理好像消耗得很快！】

    夏鸣的手法虽然有点出乎意料，但网友思索片刻也大多能将原理猜个七七八八。

    毕竟华夏的网友，大多数小时候都干过「雕橡皮」这种事情。

    就算没有，那大概率也用自动铅笔或者铅笔，在橡皮上戳过洞。

    相比华夏一队制作的料理拥有图案这件事，网友们此刻其实更在意，轨道上料理的消耗速度。

    原本，大家想的是食客落座以后，大多应该会先观望一下再出手拿料理。

    但实际情况却与他们开始推测的有较大出入。

    随著传送带慢慢滚动，食客的手环一个接著一个的开启倒计时。

    随著数字开始走动，一小批食客选择了直接伸手拿取上面的料理，而这些人的举动，又莫名引起了后面一小批的恐慌。

    因为规则是双盲的，食客们本身在进入准备间时，就被要求将手机统一寄存。

    在不知道24支队伍如何获得积分的规则下，他们得到的规则只有简单的4点。

    【1.用餐时间25分钟整，时间到了必须退场。】

    【2.拿下料理，并食用后，需要将盘子放置在手边的回收箱内，如果盘内有剩余食物，一起放进去即可，不用在意。】

    【3.进入自己所在的区域后，用餐完毕之前，除非是去洗手间或者接饮料，否则不可以离开区域。且不可主观打扰旁边食客就餐，不可恶意毁坏传送带上的食物。如果一旦发现有此行为，工作人员会将你请离现场，如造成损失，请照价赔偿。】

    【4.每人桌上，最多同时存在3个白盘，2个黑盘，2个黄盘，1个特殊盘，如果你桌上的盘子已经到了上限，那料理到你面前时，你将无法从轨道上将料理取下。

    在这个规则下，食客因为自己的性格不同，所以分化出了很多种拿料理的策略。

    简单总结起来，大致分为「等等党」「吃饱党」「实践党」。

    「等等党」的想法大致是，25分时间，轨道上的料理一直不停添加，自己最多同时能拿7盘料理，怎么看，都不会饿著。

    那在这种情况下，肯定是优先「挑选自己喜欢」的料理。

    「吃饱党」则是考虑到了回转料理的一种弊端，即前面的食客拥有优先挑选权。

    那也就意味著，如果前面的食客反复选购同类型料理，这些料理压根都不会送到后面的食客面前。

    那在这种情况下，肯定是先试著在前半段把肚子填饱，然后后半段再慢慢挑选一些自己感兴趣的。

    毕竟交流赛里面的大厨个个手艺非凡，就算是随机挑选，踩坑的机率也不高。

    况且，不好吃的话，你可以直接放置在一旁，让机械回收嘛！

    何必要等待一朵可能永远不会在你眼前盛开的鲜花呢？

    毕竟柏拉图当年和苏格拉底就「爱情一讨论的时候，就曾说过。

    「人们总在期待下一个更完美的选择，在犹豫中不断错过。」

    「吃饱党」就是不愿错过的那批人..

    「实践党」则更相信理论支撑，他们觉得具体情况得进场以后才能更好判断。

    如果看到的料理比想像中的少，他们就将就一下，先填饱肚子。

    如果料理可选项特别多，他们就慢慢挑，反正25分钟够吃饱..

    而这三大类人，在做出不同选择时，又互相影响了对方。

    整条轨道上100位食客，因为自己所处的排序不同，所以完全分化成了单独的个体，他们的决策哪怕是连AI都无法完美计算。

    但有一点，网友是能看出来的。

    那就是这个1号白人，对华夏队制作的「灯影戏」有著几乎偏执的喜爱。

    除了「艾菲尔铁塔」，他又在短时间内拿了「大本钟」「金字塔」。

    而且非常神奇的是，这个白人将这些拿到手上后，只观赏，但是不吃。

    他宁可卡著白色盘子的数量，去拿黄色盘子的食物，但就是不吃。

    这操作甚至让网友开始觉得他是故意来捣乱的！

    而比网友更气愤和无奈的，是坐在2号的「魏勋」。

    相比后面的人压根不知道有这么一道料理存在，魏勋可是对这道料理期待满满。

    本来他寻思以他号码的位置，怎么都能拿到下一份。

    没想到，因为图案的不同，坐在他前面的1号生生拿了3份。

    「不是，这还有王法吗！」

    顺手拿了一小碟熏鸡肉放在桌上，魏勋再度站起身朝著1号看去。

    他就不理解了，吃个饭而已，拿了不吃是有什么心事吗？

    但渐渐的，随著观察的次数多了，他忽然发现，1号相比喜欢这道料理本身，似乎更喜欢上面的图案。

    魏勋甚至觉得，他看著上面图案的时候，眼角还泛著某种晶莹。

    「神经病吧！看个图还能看哭了？」

    魏勋无法理解1号，他只希望下一盘「灯影戏」来的时候，1号别作妖。

    还好，第4道「灯影戏」顺利到达他面前，魏勋眼疾手快的将其收入囊中。

    顺手打开盖子，魏勋轻轻捏起「灯影戏」，朝著发光的轨道上凑了凑。

    看著上面印著的「珠峰」，他微微一笑。

    「别说，还挺好看的。」

    说完，他也是一点也没犹豫，就把「灯影戏」塞入了嘴中。

    他承认「灯影戏」很漂亮，但在他的概念里，食物就是食物，再漂亮也是用来吃的，不是摆著看的。

    随著「灯影戏」进入魏勋的嘴中，他舌头的第一反应，就是「五香味牛肉干」的味。

    当然，相比寻常的「五香味」，这道料理底下透著一丝「微辣」和一点「微麻」。

    牙齿落下的瞬间，魏勋先是感受到一旁藕架咸鲜的软脆，下一秒那软脆瞬间变成极致的酥碎。

    中间的那块薄如蝉翼的牛肉，在咀嚼作用下瞬间四分五裂。

    碎片带著一股奇异的肉香，瞬间席卷了魏勋的整个口腔。

    只一瞬间，他的眉头就愉悦起来。

    可这份愉悦才维持了不到2秒，魏勋就感觉牛肉已经在他嘴里全部酥化了。

    再度咀嚼的味道从牛肉的异香，变为了藕架携带的干香脆爽。

    这股干香脆爽结合著牛肉的余香，成为了一种新的香味。

    魏勋似乎在那种味道中感受到了一丝名为「畅快」的东西！

    可惜，这种感觉又只维持了不到2秒就消散了。

    空留下，刚刚升起一点状态的魏勋，在原地目瞪狗呆。

    「不是，试用装都没你这么离谱啊！」

    「真就尝个味...啊！！！」

    魏勋有点不服气，他好不容易来点感觉，就这样戛然而止，多少是有点难受的。

    用舌头舔舐了一下嘴里的余味，他的眼里忽然闪起了期待。

    「别的不说，好歹让我吃明白是个什么味道吧！」

    也就在魏勋期待著下一道「灯影戏」上来的时候，身在前方的1号，终于是看够了。

    从缅怀的思维里游离出来，1号将三片「灯影戏」叠在一起放入嘴中。

    没人知道他之前看著不吃到底是在想什么，但网友们却能发现，在三片「灯影戏」同时进入他嘴中时，他的眼神中出现了网友们熟悉的某种失焦。

    很明显，这种吃法与魏勋的吃法有著不同的体验..

    也就在前面两人的目光全部都汇聚到「灯影戏」上的时候，其他队伍的收获其实也不少。

    因为前面提到的「吃饱党」的存在，又因为轨道上一开始没有料理。

    所以第一批次的料理消耗速度极快，基本轨道走到第20人时，无论上面的料理是否吸引人，都被取走了。

    还好整套回转系统补餐迅速，才在大家没什么察觉的时候，就将料理都补齐了。

    也就在这时，各队才发现了一个新的问题。

    那就是，原本他们对食客的热情，产生了某种错判。

    因为白盘是典型的「一口料理」，所以即使是胃口较小的女生，吃10盘也没有太大问题。

    这也就导致，他们一批次预备的料理开始快速消耗，同时，带给了他们一堆脏盘子。

    又因为有很多队伍第一批投放了大量白碟，所以在这个时候，他们忽然发现25个白碟似乎并不足以应付这种情况。

    当然，现在每个队，都还没有出现盘子不够用的情况，但如果这个队伍只依靠白盘单品捞分，并存在极高翻台率的情况下，盘子紧缺是迟早要面对的事。

    更有甚者，一开始对食客的热情预估不足，为了保持温度，没有预备太多的料理，此刻得一边急著洗盘子，一边急著做，忙得更是不可开交。

    也就在这种情况维持了大概15分钟后，网友们忽然发现，场上的局势开始出现变化了。

    前面的人在经过了先期调整后，不再盲目拿取目标。

    而后面的人，因为前面人消耗的太快，料理到他们面前的时间较晚，所以倒计时的启动时间偏后。

    在发现前面的人开始有意识筛选后，除了少量「吃饱党|的人外，大部分人心态都放平缓下来0

    因为前面越挑，说明到他们这边的料理越多，他们自然也有了挑的资本。

    这个逻辑，将在料理铺满第二圈，也就是比赛进行约40分钟后逐渐趋于固化。

    所以就和每个行业前期都会有草莽时代一般，比赛前期的狂欢只是暂时的，在狂欢过后，队伍想要获取分数，终究还是需要依靠「路人缘」与「品质」。

    当然，这些已经与魏勋没有关系了，他在经过了几盘试吃后，也是终于将目光从「灯影戏」上挪开，开始吃别的感兴趣的料理。

    1号似乎也做了同样的事情，也就是因为这个原因，所以「灯影戏」才终于摆脱了一出场就被拿走的命运。

    从1号位，艰难的挪到了4号位。

    但网友并不傻，相比其他被略过去的料理，「灯影戏」的翻台率太高了。

    没办法，在气味无法衡量美食的当下，视觉成为了吸引食客的第一手段。

    相比其他精致的摆盘，「灯影戏」肉脯+炸物的基础组合，一目了然。

    灯光下的牛肉纹理极其精巧漂亮，搭配食客熟悉的各处地点，第一时间让大家产生一种「工艺品」的感觉。

    相比美味本身，它优先给食客传达的是「好奇」与「乐趣」。

    并且因为「灯影戏|结构设计的特点，它比别的料理大了不止一号，这使得它在一众料理中极为扎眼，被拿走也是理所当然。

    夏鸣在设计这道料理时，从「口味」「乐趣程度」「大家的熟悉程度」「美食展示」等各角度出发...

    同时满足了食客的「新奇感」「收集癖」「无负担心理」等多重需求。

    所以，「灯影戏」被拿取率高，是夏鸣一开始就预料到了的事情。

    可以说，现在唯一能限制「灯影戏」上菜速度的，只有周源昌洗盘子的速度。

    毕竟夏鸣亲自裁剪，摆盘，速度飞快无比。

    当然，靠2分的白盘想要与其他队拉开巨大差距，还是有点吃力。

    所以，在呈递了25道「灯影戏」后，夏鸣卡著时间，开始让施浅浅投放「苹果汁」。

    也就在「苹果汁」投放到轨道上的时候，「灯影戏」的影响力继续发酵。

    见到过这道料理的食客，很难拒绝它的诱惑，大多都想取下来尝试一番。

    屏幕前的网友，此刻也意识到了一件事...

    那就是华夏一队回收「白色盘子」的速度，好像有点太过惊人了。

    同时，网友们意识到，这盘被夏鸣取名为「灯影戏」的料理..

    它赫然依靠其独有的特质，和类似盲盒的图案体验，成为了在场众多料理中..

    当之无愧的「爆品」！

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